芭蕉芋除作觀賞植物、飼料外，因其根莖富含支鏈淀粉，鮮芋淀粉含量一般在20-25%，干片淀粉含量達60%以上，是生產燃料乙醇、加工食用和藥用淀粉的優(yōu)質原料，利用其根莖通過芭蕉芋淀粉加工設備加工出的淀粉在食品、藥品等方面有廣泛用途。
 
　　芭蕉芋淀粉含量高，除了加工淀粉粉條，也是一種高產優(yōu)質的飼料作物，畝產可達萬斤以上。芭蕉芋塊莖含水分70.7%，粗蛋白質0.84%，粗脂肪1.54%，無氮浸出物25.1%，粗纖維0.81%，灰分1.0工%；莖葉含水分87.75%，粗蛋白1.62%，粗脂肪0.53%，粗纖維2.79%，無氮浸出物5.97%，灰分1.48%。經過初步加工烘干后，它的粗蛋白質含量有2.5%、碳水化合物75%，作為一種良好的高能量低蛋白質好原料，在淀粉加工、釀造發(fā)酵、食品和飼料加工領域有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

　　芭蕉芋淀粉加工潛力大，市場廣

　　芭蕉芋淀粉顆粒粒徑大、糊化溫度低、糊透明度好、鏈淀粉含量高、成膜性好，其分子量也很大，與馬鈴薯淀粉接近，具有較好的應用性質。

　　芭蕉芋的開發(fā)利用目前以淀粉及淀粉深加工為主，生產制造芭蕉芋淀粉以及粉絲、粉條等食品項目。

　　并且芭蕉芋的淀粉含量高，蛋白質、脂肪、灰分等雜質少，淀粉顆粒又大，是易用機器制造法生產淀粉的原料。將濃度為3.5%的淀粉溶液加熱后再冷卻，可形成晶瑩剔透的凝膠，是制作粉絲或粉皮的上好原料。

　　除了加工淀粉、粉條，芭蕉芋發(fā)酵加工還可用于飼料養(yǎng)殖

　　我國西南地區(qū)的氣候環(huán)境溫濕潤多雨、濕度大，適宜芭蕉芋的種植與生長，芭蕉芋淀粉深加工在四川、云南、貴州等地比較流行，除了芭蕉芋淀粉和粉條，四川雷波地區(qū)的人們還利用芭蕉芋淀粉加工過程中產生的廢渣廢料制作牲畜飼料，全方位有效利用生產廢料，營養(yǎng)較為豐富，并形成獨具特色“芭蕉芋豬”這一特色美食。

　　除了芭蕉芋廢渣再加工用于喂養(yǎng)，制作芭蕉芋飼料還有很多種方法。由于芭蕉芋塊根含有大量的淀粉，直接用來喂豬，豬不喜吃且會拉肚子。建議使用發(fā)酵的方法進行加工喂養(yǎng)：

　　1.用來代替玉米粉使用的發(fā)酵方法：

　　新鮮的芭蕉芋打碎，取400公斤，+ 60公斤米糠或麥麩+20公斤玉米粉+一包粗飼料降解劑和半包活力99生酵劑+食鹽1.5公斤+尿素1公斤+豆粕15公斤充分攪拌均勻，壓入缸中，或其他容器中，注意用力壓緊或踩實，上面用塑料薄膜，密封好，處理幾天，好是處理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；這樣發(fā)酵出來的發(fā)酵料蛋白質在8-10%之間，可以直接代替原來飼料中的玉米粉來用。

　　2.用來直接代替部分全價飼料的發(fā)酵方法：

　　如果在發(fā)酵配料時，再適當提高豆粕的用量，如豆粕提高到30公斤以上，配料如下：
　　新鮮的芭蕉芋打碎，取400公斤+ 60公斤米糠或麥麩+20公斤玉米粉+一包粗飼料降解劑和半包活力99生酵劑尿素1公斤+豆粕30公斤充分攪拌均勻，壓入缸中，或其他容器中，注意用大的力氣用力壓緊或踩實，上面用塑料薄膜，密封好，處理幾天，好是處理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；

　　3、注意事項

　　這種原料能量含量高，所以，強調發(fā)酵配料時一定要用大的力氣或想辦法壓緊壓實，嚴格密封好，這是關鍵。這樣發(fā)酵后的物料粗蛋白質含量為一種發(fā)酵法8%左右，與玉米粉相當，二種方法14%左右，可以直接代替部分全價飼料，如代替多30%全價飼料。

　　芭蕉芋產業(yè)的發(fā)展，對調整農業(yè)產業(yè)結構，用現(xiàn)代經營形式推進農業(yè)產業(yè)化，促進農民增收具有十分重大的意義，能有效的促進芭蕉芋產業(yè)實現(xiàn)專業(yè)化、標準化、規(guī)?；?、集約化經營，既能保障加工企業(yè)原料的有效供給，又能充分發(fā)揮企業(yè)的規(guī)模效益，實現(xiàn)企業(yè)、農民、財政三得利。而規(guī)范的種植和科學的管理，是芭蕉芋實現(xiàn)優(yōu)質、高產、的關鍵，是芭蕉芋產業(yè)獲得穩(wěn)定發(fā)展的保障，能夠促進芭蕉芋產業(yè)健康發(fā)展。