經過芭蕉芋淀粉加工設備旋流站精制加工過的淀粉漿，可以直接進入脫水工段。如果傳統工藝到此階段則為直接晾曬成干淀粉即可。今天主要介紹脫水工段的脫水機械，有真空脫水機、自卸料刮刀離心機和三足式離心機。
　　一、真空脫水機，采用恒壓餅層架橋過濾原理，工作時由調速電機驅動轉鼓在漿槽里旋轉，濕淀粉被吸附在轉鼓的濾布上，達到一定厚度時被刮刀刮下，從而達到分離的目的。經過真空脫水機脫水后，淀粉的含水量達40%左右。并且此種脫水機采用無級調速、工作平穩、工作連續性好和操作容易、用工少、淀粉凈度高無夾層等優點。
　　二、自卸料刮刀離心機簡稱刮刀離心機，對小顆粒類淀粉有廣泛的適應性，具有工作性能好和脫水效率高等優點，對原料的適應性較好。主要缺點是動力消耗大、造價高和維修困難。
　　三、三足離心機，底部支撐為三個柱腳，主要是將液體中的固體分離除去或將固體中的液體分離出去。其功能齊全，當一臺三足離心機工作能力不足時，可將多臺并聯使用。