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芭蕉芋粉絲有多好吃?看看它的生長環境和加工流程
時間:2022-05-18 來源: 作者:固德威
用于制作粉條粉絲的淀粉原料有很多種,傳統做法中常見的是綠豆、紅薯、馬鈴薯,現在有了豌豆、蠶豆以及各色蔬果風味粉條,但是在云南省的一些山區,還有用芭蕉芋為原料來加工粉絲的做法。

芭蕉芋粉絲

云南多山區,人口多、耕地少,人均占有糧食水平較低,馬鈴薯、玉米、甘薯等更多被當地人作為主食,較少用來制作粉絲。

芭蕉芋

芭蕉芋是一種自然生長在云南的植物,它對環境的適應性很強,生命力旺盛,地下塊根聚集生長,耐旱耐澇,易栽種,尤其是在房前屋后、土壤疏松、土層較厚、排水良好的沙質濕潤土壤上都可生長,而且芭蕉芋這種作物不與糧食作物爭地,管理方式粗放,種植成本低,受自然災害的影響較小,病蟲害較少。

芭蕉芋

在山區無公害、無污染、不施用化肥和農藥的自然環境下生長的芭蕉芋,用來制作芭蕉芋粉絲,柔韌有彈性,耐儲存,具有芭蕉芋特有的風味特點,加上其食用后有助于消化和抗癌、降脂的保健作用,芭蕉芋粉絲可以說是一種天然的有機食品。

傳統芭蕉芋粉絲制作工藝:芭蕉芋淀粉原料-調漿揉粉-熟化成型-降溫-冷凍-洗粉搓粉-干燥。這種工藝使用的多是小型粉條機設備,自動化程度較低,工藝簡單但是步驟較繁瑣,人力負擔大,但是占地面積小,投資成本低,適合小型加工使用。

全自動粉絲機

全自動的粉絲加工設備的生產量較大,更多是大型粉條廠會投入使用。

小型粉條機


 
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